Я думаю, что просто инерция имеет место быть. Пианисты, не видевшие ничего другого, кроме классической клавиатуры, сейчас же усомнятся в удобстве использования. Нужно переучиваться... А производители очень боятся что-либо менять столь радикально, что это может повлечь снижение продаж. Замкнутый круг. Новшеств много на протяжении истории развития фортепианостроения.
Взять хотя бы это:
Конец ХIX века. Конструкторы серьёзной фирмы, поставлявшей музинструменты в Россию, уже тогда додумались до таких вещей... И где это всё?